Веганское оливье - несколько рецептов

[moder_1]

----- такое делаю, очень вкусно!----



Оливье.
картофель, горошек, соленые огурцы, морковь варен., лук-порей, колбаса веганская Вегетус (vegetus.com.us)

веган майонез:
1) соевый из Вегетуса
2) любой постный из супермаркета
3) веганский (постный) майонез самодельный

[moder_1]

Какой же праздник обойдется без оливье? А особенно Новый год . Этот традиционно праздничный салат в вегетарианском исполнении удивительно вкусный и его обязательно стоит готовить на праздники или просто так.

Вегетарианский салат оливье

Состав:

1 кг. картофеля
500-600 гр. моркови
1 баночка консервированного зеленого горошка
150 гр. тофу
20 шт. маслин или оливок без косточек
100 гр. морской капусты (по желанию)
3 небольших огурчика (соленых или свежих)
250 мл. постного или домашнего майонеза
250 мл. сметаны
по 1 ч. ложки куркумы и асафетиды
1/2 ч. ложки молотого черного перца
2 ч. ложки черной соли (или обычной по вкусу)

Приготовление вегетарианского оливье:

Картошку и морковку сварить в «мундире» в воде или лучше всего в пароварке.
Очистить от кожуры.

Порезать овощи мелкими кубиками и высыпать в большую емкость.

Сыр и огурцы также нарезать кубиками, а оливки — колечками, и высыпать все это к картошке с морковкой. (Вместо тофу, или помимо него, можно добавить также вегетарианские вареные яйца.)


Если будете добавлять морскую капусту, ее тоже следует предварительно измельчить.


Теперь заправить оливье майонезом (посмотрите рецепт домашнего майонеза без яиц) и сметаной и перемешать.
Добавить специи и соль и еще раз аккуратно перемешать.


Замечательный вегетарианский вариант салата оливье готов. Осталось только его празднично украсить и подавать на стол.
Источник: http://vegetarianrecept.ru/salaty/olive ... nskij.html

[moder_1]

100% веганский Оливье

Вегетарианкой я стала относительно недавно, пока что изучаю, осознаю, пробую. Недавно муж попросил салат оливье, я сделала полностью веганский, и оказалось что вкус ну точь в точь как в мясной версии из детства, и он гораздо более полезный. До Нового года далеко, но у нас, например, очень холодное лето на севере, так что Оливье в самый раз.

Нам понадобится:
картошка отварная
морковь отварная
колбаса вегетарианская
горошек консервированный (единственный консервант в этом блюде)
огурец соленый
огурец свежий
тофу мягкий (именно мягкий, а не обычный, потому что только он похож по консистенции на отваренный яичный белок)
лук зелены (я люблю класть)
майонез соевый
Дальнейший порядок действий даже не буду писать. Его все знают с детства. Все настругать кубиками, заправить майонезом и вперед!

Вот такой у нас Новый Год посреди лета. Всем хорошего зеленого настроения!

источник http://ru-vegetarian.livejournal.com/1121780.html

[moder_1]

Веганский салат оливье

Когда я росла, в нашем доме оливье всегда делали со свежими огурцами вместо солёных и без моркови. Моей маме совершенно не нравилась там варёная морковь, хотя когда мы были у кого-то в гостях, у большинства людей она в оливье присутствовала. В каждой семье наверное свои предпочтения.

В моём рецепте всё-таки морковка присутствует. Мне так больше нравится. Но в остальном рецепт мамин

картофель, 6-8 шт (1.200 гр.)
морковь, 2 шт (200 гр.)
лук репчатый, 1 шт.
огурцы, 2 шт. (450 гр.)
соевые сосиски или колбаса, 400 гр.
зеленый горошек, 450 гр.
укроп, 1/2 пучка
растительный майонез, 1/2 ст.
соль, по вкусу
перец, по вкусу
1. Возьмите большую кастрюлю, помойте картофель и морковь. Я обычно их не чищу, но в самом начале хорошенько промываю. Поставьте варится примерно на час. В конце проверьте если картошка до конца сварилась. Иногда внутри она остается сырой. Поэтому лучше всего вытащить одну картофелину, порезать её и проверить если внутри она не осталась жесткой.
2. Нужно подождать пока картофель и морковь сварятся и дать им остыть.
3. Возьмите большую миску и начните резать все ингредиенты.
4. Картофель, морковь, лук, огурцы и сосиски нужно нарезать кубиками.
5. Мелко нарежьте укроп. Добавьте его в миску, вместе в зеленым горошком и майонезом. Перемешайте.
6. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.

источник http://good2be-vegan.livejournal.com/58136.html

[moder_1]

Вегетарианский оливье vs веганский оливье
Автор: Татьяна Пушкина

Ингредиенты:

зелёный горошек — 1 банка

огурцы солёные или маринованные — 3-4 штуки

тофу — 150 г

морковь — 2 шт.

картофель — 5 шт.

чёрная соль

майонез постный

Как приготовить вегетарианский оливье:

Собственно, приготовление вегетарианского оливье не сильно отличается от традиционного способа. Все ингредиенты режутся кубиками и смешиваются. Чёрная соль + тофу моделируют вкус яйца. Если чёрной соли нет, можно обойтись обычной.



Приятного аппетита!
Готовьтесь к Новому году.

источник http://green-recipes.ru/vegetarianskiy_olivye/

[moder_1]

Почему оливье? Потому что оливье — это салат-праздник. Новый год? — оливье! День рождения? — Оливье! Нет оливье? Ммм... а как же так?

Почему диетическое? Потому что колбаса — это «мертвые лошадки», покупной майонез — это консерванты и прочая химия (а домашний майонез — вкусно, но в городе трудно быть уверенными в качестве сырых яиц). Потому что, как известно, смешивание растительных и животных жиров дает прибавку жира человека в 2 раза большую, чем если те же жиры съесть по отдельности с перерывом.

А еще потому, что оказывается диетическое оливье ну никак не менее вкусно, чем обычное, попробуйте сами, вы поймете!

Рецепт веганского вегетарианского оливье

Ингредиенты оливье без колбасы на 4 порции

2 огурца свежих,
2 огурца — соленых,
1 крупное зеленое кислое яблоко,
4-5 мелких топинамбура*,
1 очень маленькая луковица,
семечки подсолнуха,
4 ст. ложки горошка.
*моя подруга вместо топинамбура кладет кабачок и батат, тоже очень вкусно.

Все ингредиенты нарезать мелким кубиком, семечки измельчить слегка (не до порошка, а просто порубить слегка, можно в чоппере).

Как приготовить соус («майонез») для оливье? http://www.babyblog.ru/redirect.php?l=http%3A%2F%2Fjenet.info%2Fdieticheskoe-olive-vegetarianskoe%2F
источник http://www.babyblog.ru/community/post/k ... bb/1698452